妻子抬头问，手里的菜篮子轻轻晃。

“嗯。”

他掂了掂盆里的肉丝。

“工地那边说今天加夜班，十几个工人晚点过来吃，都要鱼香肉丝盖饭，多备点，别到时候不够，都是干体力活的，量得足够才行。”

他颠勺的手艺，是在部队里练出来的。

当年在边防连，炊事班人手紧，他训练完总去帮忙。烧大锅菜，蒸馒头，腌咸菜，什么都干。

冬天边防冷，战士们巡逻回来，能吃上一碗热乎的红烧肉，比什么都强。

他炒的菜，分量足，味道重，更重要的是下饭，全连都爱吃。

那时候连长就拍着他的肩膀笑。

“洛青啊，你这手艺，退伍了开个饭馆，保准火。”

当时他只当玩笑。

七星城的事了结之后，转业安置下来，是个机关的科员，朝九晚五，稳定是稳定，可他总觉得心里空落落的。

坐办公室看报纸的日子，他总想起边防的雪地里，战士们捧着热饭碗，吃得鼻尖发红的样子。

后来他干脆辞了职，说要去开饭馆。

身边人都劝他。

“好好的铁饭碗不要，去开饭馆？当年立那么多功，混个干部身份不容易，你这说不要就不要了？”

他没多解释。

找了个川菜老师傅，拜师学了三年，后来，凑了点积蓄，又找老战友借了点，盘下了巷口这间门面。

不大，就六张桌子，加个柜台，后厨转个身都费劲。

开业头半个月，生意冷清，一天没几个人。

他也不急，每天菜都买新鲜的，分量给得足足的，味道也实在。慢慢的，熟客就多了。

六点一到，饭点准时热闹起来。

抽油烟机“嗡嗡”地转，油烟混着菜香飘出半条街。

他穿着白厨师服，领口沾着点浅褐色的油渍，手里攥着磨得发亮的黑铁锅铲，站在猛火灶前，锅气裹着热气扑在脸上，额头渗着细汗。

菜籽油烧得冒起轻烟，码好的肉丝滑进去，“滋啦”一声爆响，香气瞬间炸开。

手腕一翻，锅里的鱼香肉丝腾空翻了个身，火苗蹿起半尺高，映得他脸膛通红。

酱油，醋，糖，比例准得不用看勺，随手一倒就是正好的量。

“老板！一份鱼香肉丝盖饭！多放辣，米饭添满！”

门口扒着柜台喊的是三中的学生，叫小宇，每天放学都来，书包带子总滑到胳膊肘，脸蛋冻得通红。

“好嘞！稍等！”

他应一声，出锅装盘撒葱花，一气呵成。